期刊简介
中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。
办刊宗旨：《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体，力争站在当今世界医药科技发展的最前沿，突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性'，积极协助我国临床医药工作者，及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规，掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向，不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平，以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求，促进我国医药科技事业的良性发展。
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首页>中国卫生检验杂志
- 杂志名称：中国卫生检验杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1004-8685
- 国内刊号：41-1192/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：美国化学文摘（CA）收录期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
市售焙烤食品中微生物污染状况调查
闫琳；裴晓燕；杨舒然；李莹；张磊；杨大进
关键词：焙烤食品, 食源性致病菌, 微生物污染
摘要：目的 了解焙烤食品中微生物的污染状况,为食品的安全管理提供理论依据.方法 2016年5个省采集不同种类的焙烤食品634份,按照食品安全国家标准方法检测菌落总数、大肠菌群、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌和沙门菌含量.结果 焙烤食品总体不满意率为4.42％ (28/634),问题主要为菌落总数和大肠菌群,不满意率分别为3.31％和0.95％;单核细胞增生李斯特菌的检出率为0.32％;金黄色葡萄球菌的检出率为1.14％,不满意率为0.32％;蜡样芽胞杆菌的检出率为6.20％,计数结果均＜105 cfu/g;所有样品均未检出沙门菌.3类食品中,糕点和面包的不满意率高于饼干;散装产品的不满意率高于预包装产品;街头摊点的不满意率高于超市等其他采样地点;城市的不满意率高于农村,差异均有统计学意义(P＜0.05).结论 市售焙烤食品存在微生物污染,需加强生产销售等相关环节的卫生管理.
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