期刊简介
中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。
办刊宗旨：《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体，力争站在当今世界医药科技发展的最前沿，突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性'，积极协助我国临床医药工作者，及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规，掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向，不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平，以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求，促进我国医药科技事业的良性发展。
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- 杂志名称：中国卫生检验杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1004-8685
- 国内刊号：41-1192/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：美国化学文摘（CA）收录期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
不同烘焙程度云南小粒咖啡类黑精中挥发性成分分析
王晓娜；王松梅；殷建忠；潘红梅；吴志霜；吴少雄
关键词：云南小粒咖啡, 类黑精, 挥发性成分, 气相色谱-质谱法
摘要：目的 研究不同烘焙程度云南小粒咖啡类黑精中挥发性成分及含量的差异.方法 采用热水提取法从不同烘焙度云南小粒咖啡中提取类黑精,并用二氯甲烷超声萃取法对其挥发性成分进行萃取,采用气相色谱-质谱联用仪对云南小粒咖啡类黑精中的挥发性成分及其含量进行分析检测.结果 云南小粒咖啡类黑精的含量随咖啡豆烘焙度的增加而增加.从浅、中、深3种烘焙度的云南小粒咖啡类黑精中分别鉴别出37种、45种、46种化合物,其中糠醇、糠醛、5-羟甲基糠醛、咖啡因、六氢-3-(异丁基)-吡咯并[1,2-a]吡嗪-1,4-二酮含量较高,但在不同烘焙条件下各化合物的含量不同.结论 3种烘焙度的云南小粒咖啡类黑精中的挥发性成分均含有大量的糠醇、糠醛、呋喃、吡嗪、吡咯、酚类等化合物,但含量不同,其中糠醇及糠醛的含量随烘焙度的增加而增加.
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