期刊简介
中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。
办刊宗旨：《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体，力争站在当今世界医药科技发展的最前沿，突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性'，积极协助我国临床医药工作者，及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规，掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向，不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平，以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求，促进我国医药科技事业的良性发展。
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- 杂志名称：中国卫生检验杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1004-8685
- 国内刊号：41-1192/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：美国化学文摘（CA）收录期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
小麦及面粉中铝本底含量的调查
陈瑞英；乔秋菊；刁春霞；胡金妹；严生威；黄海鹏
关键词：小麦, 面粉, 铝, 本底, 食品安全
摘要：目的 了解小麦及面粉中铝本底含量,为食品安全监管部门面制品质量监管提供依据,为小麦及其制品中含铝食品添加剂标准修订提供基础数据.方法 在泰州三县三区各乡镇随机抽取本地产小麦56份、面粉65份,采用电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP-OES)法检测样品中铝含量.结果 小麦中铝含量为2.80 mg/kg～53.0 mg/kg,中位数为16.5 mg/kg,平均含量达18.6 mg/kg,33.9％的小麦样品中铝含量低于10 mg/kg,处于较低水平;面粉中铝含量为0.39 mg/kg ～ 53.0 mg/kg,中位数为6.0 mg/kg,平均含量达10.4 mg/kg,70.8％的面粉样品中铝含量低于10 mg/kg.小麦与面粉中铝含量差异有统计学意义(P＜0.05).就本地而言,可以45 mg/kg作为面制品中铝限量值的参考,判定是否添加硫酸铝钾、硫酸铝铵等含铝食品添加剂.结论 本地小麦及面粉中铝含量较低.小麦及面粉中铝含量地区差异较大,建议各地根据当地实际情况,制订适合本地的面制品铝含量标准.
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