期刊简介
中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。
办刊宗旨：《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体，力争站在当今世界医药科技发展的最前沿，突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性'，积极协助我国临床医药工作者，及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规，掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向，不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平，以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求，促进我国医药科技事业的良性发展。
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- 杂志名称：中国卫生检验杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1004-8685
- 国内刊号：41-1192/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：美国化学文摘（CA）收录期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
加热对食用植物油中短链脂肪酸含量的影响
徐列兵；朱军；郭强；李梦娇；豆妮娜；蒋晔
关键词：食用植物油, 气相色谱-质谱法, 短链脂肪酸, 加热
摘要：目的 建立气相色谱-质谱法(GC-MS)直接分析植物油中短链脂肪酸,研究食用植物油经高温加热后油脂短链脂肪酸的含量变化.方法 经高温加热的正常食用植物油样品利用皂化、酸化、萃取的方法,提取短链脂肪酸,GC-MS定性、定量分析.结果 正己酸、正庚酸、辛酸在各自的线性范围内线性关系良好,相关系数分别为0.9994、0.998 9、0.996 4.以峰面积对样品的浓度建立线性回归方程,检出限分别为2.73×10-3 μg/ml、4.07×10-3 μg/ml、2.33×10-2 μg/ml,定量限分别为9.11×10-3μg/ml、1.36×10-2 μg/ml、7.76×10-2 μg/ml.结论 本法操作简便、快速、准确、检出限低,可用于植物油中短链脂肪酸的检测.食用植物油中的短链脂肪酸的含量与其加热程度、次数密切相关.本法有望作为煎炸老油鉴别的特异方法,同时对地沟油的鉴别检测也有一定的借鉴作用.
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