期刊简介
中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。
办刊宗旨：《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体，力争站在当今世界医药科技发展的最前沿，突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性'，积极协助我国临床医药工作者，及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规，掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向，不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平，以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求，促进我国医药科技事业的良性发展。
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首页>中国卫生检验杂志
- 杂志名称：中国卫生检验杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1004-8685
- 国内刊号：41-1192/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：美国化学文摘（CA）收录期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
2010年-2013年西安市高含铝食品铝残留量监测及风险评估
徐清；李永波；秦国富
关键词：食品安全, 铝, 监测, 风险评估
摘要：目的 了解掌握西安市高含铝食品中铝的污染状况,及时发现食品中铝的安全隐患、为进行食品中铝的人群暴露评估提供依据.方法 对西安市2010年-2013年市售196份油条、馒头等食品中的铝进行监测,依据国家标准《食品中污染物限量》(GB 2760-2011)食品中铝≤100 mg/kg,进行判定.结果 食品中铝检出值范围为＜2 mg/kg～1 165.4 mg/kg,均值为65.7 mg/kg,平均检出率为67.3％,平均超标率为14.8％,超标食品主要为油饼、油条、面包及馒头.结论 西安市面制品中铝的污染情况依然严峻,特别是油炸面制品中铝超标情况比较严重,应该继续深化传统加工工艺改革和增强推广力度,同时应该引起监管部门的高度重视,加强对生产经营者科学合理使用含铝添加剂的技术指导,以降低居民膳食铝的摄入量.
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