期刊简介
中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。
办刊宗旨：《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体，力争站在当今世界医药科技发展的最前沿，突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性'，积极协助我国临床医药工作者，及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规，掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向，不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平，以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求，促进我国医药科技事业的良性发展。
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首页>中国卫生检验杂志
- 杂志名称：中国卫生检验杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1004-8685
- 国内刊号：41-1192/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：美国化学文摘（CA）收录期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
厦门市腌制蔬菜和熟肉制品中亚硝酸盐残留量的调查研究
周娜；朱宝平；林剑锋
关键词：亚硝酸盐含量, 腌制蔬菜, 熟内制品, 分析
摘要：目的 了解厦门市腌制蔬菜和熟肉制品中亚硝酸盐的残留量,为食品安全风险评估和政府部门强化监管提供科学依据.方法 分批采集厦门市超市及农贸市场销售的袋装、散装腌制蔬菜和熟肉制品157份,按GB 5009.33-2010盐酸萘乙二胺比色法检测亚硝酸盐,依据GB2762-2012和GB2760-2011进行评价.结果 55份袋装和散装腌制菜,亚硝酸盐平均含量为3.6 mg/kg,合格率为98.2％,其含量分布为根茎类＞叶菜类＞瓜果类.102份熟肉制品中,10份亚硝酸盐含量超标,合格率为90.2％,不同种类的熟肉制品含量范围也不同.肉松、肉丝、肉干、油炸食品中亚硝酸盐残留量低,合格率高,香肠、腊肉类残留量高,合格率低.结论 腌制蔬菜状况相对令人满意,熟肉制品中添加亚硝酸的含量较高,应引起相关部门重视,加大监管力度,提高熟肉制品的食用安全,维护广大消费者身体健康.
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