期刊简介
中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。
办刊宗旨：《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体，力争站在当今世界医药科技发展的最前沿，突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性'，积极协助我国临床医药工作者，及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规，掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向，不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平，以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求，促进我国医药科技事业的良性发展。
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- 杂志名称：中国卫生检验杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1004-8685
- 国内刊号：41-1192/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：美国化学文摘（CA）收录期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
全运会运动员的食品卫生安全监测
张博
关键词：运动员食品安全, 重金属监测, 细菌监测
摘要：目的 本研究是为确保沈阳全运会食品安全,对部分食品提取样本进行检验.方法 采用ICP-MS方法对食物样本进行重金属测定,采用微菌落法对食品样本所含的细菌类进行测定.结果 所测定的运动员食品中铜、砷、镉、铅的含量均小于《中华人民共和国食品卫生标准》,置信度＞60％,差异没有统计学意义(P＜0.05),符合食品安全要求.运动员食品中的细菌含量大大小于《中华人民共和国食品卫生标准》中的细菌标准,运动员可以放心食用.结论 采用ICP-MS和微菌落法等有效的检验方法,是检验全运会食品重金属含量和有害细菌含量的有效手段,可以很大限度地确保运动员的食品安全,但无法监测非金属有害物质,有一定的局限性.
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