期刊简介
中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。
办刊宗旨：《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体，力争站在当今世界医药科技发展的最前沿，突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性'，积极协助我国临床医药工作者，及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规，掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向，不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平，以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求，促进我国医药科技事业的良性发展。
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- 杂志名称：中国卫生检验杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1004-8685
- 国内刊号：41-1192/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：美国化学文摘（CA）收录期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
市售添加明胶的食品中铬含量的监测结果及分析
白艳艳；周娜；潘秋仁；贾玉珠
关键词：食品, 铬, 明胶
摘要：目的 了解厦门市售添加明胶的食品中铬的含量.方法 对2012年-2013年厦门市流通市场上的酸奶、肉皮冻、肘花、软糖、布丁、海鲜冻、灌汤水饺、龟苓膏等8类食品按照GB/T 5009.123-2003方法检测铬含量,依据GB 2762-2012规定判定结果.结果 75份样品中3份样品铬含量检出值超过国家限量标准,总合格率为97.3％.海鲜冻的合格率低,仅为76.9％,其次为肉皮冻90.9％,其余6类食品未检出超标样品.个体摊贩出售食品和散装食品的合格率相对较低.结论 厦门市售添加明胶的食品中铬含量水平总体较低,但部分食品仍存在污染,相关部门应加强对散装食品和个体摊贩出售食品的监管力度.
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