期刊简介
中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。
办刊宗旨：《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体，力争站在当今世界医药科技发展的最前沿，突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性'，积极协助我国临床医药工作者，及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规，掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向，不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平，以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求，促进我国医药科技事业的良性发展。
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首页>中国卫生检验杂志
- 杂志名称：中国卫生检验杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1004-8685
- 国内刊号：41-1192/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：美国化学文摘（CA）收录期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
坚果类食品酸价和过氧化值的快速测定方法探讨
李庆香
关键词：坚果, 酸价, 过氧化值, 浸泡时间, 快速测定
摘要：坚果类食品都含有对人体有益的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,营养比较丰富,它能帮助清除体内自由基,起到抗衰老的作用,还能调节血脂、软化血管和保护心血管以及益智补脑.坚果食品脂肪油含量很高,高达50％ ～70％[1],但储存不当或长时间存放会产生酸败现象,食用后会对身体造成危害,而且市场上多为散装坚果,保质期更短,所以就需要对市场上的坚果质量进行检测.GB/T5009.37-2003《食用植物油卫生标准分析方法》是食用油的标准检测方法[2],而坚果食品是固体物质,不能直接取样测定,宋金华提出的用石油醚浸泡过夜将坚果中的油脂提取出来进行测定[3],虽然操作简便,但所需时间太长,刘美华的快速油脂提取方法虽然能缩短油脂提取时间,但操作复杂[4],为简便快速准确检测坚果类食品中的酸价和过氧化值,本研究对实验进行了创新.
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