期刊简介
中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。
办刊宗旨：《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体，力争站在当今世界医药科技发展的最前沿，突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性'，积极协助我国临床医药工作者，及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规，掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向，不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平，以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求，促进我国医药科技事业的良性发展。
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- 杂志名称：中国卫生检验杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1004-8685
- 国内刊号：41-1192/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：美国化学文摘（CA）收录期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
2006年-2010年浙江省粮食制品中铝变化趋势及暴露评估
沈向红；吴平谷；汤鋆；黄李春；王立媛；应英
关键词：粮食制品, 铝, 暴露评估
摘要：目的:了解粮食制品中铝污染水平和变化趋势,进行膳食暴露评估.方法:对浙江省2006年-2010年市售1401份油条、馒头等粮食制品中铝的监测,根据2008年浙江省膳食营养调查的食物消费量进行点评估.结果:铝的总检出率为92.2％(1292/1401),超标率为50.7％ (711/1401)；铝的平均值从2006年541.3 mg/kg下降至2010年126.0 mg/kg;其中油条油饼类铝超标率从2006年的100％下降至2010年的37.2％,呈下降趋势；馒头、其他粮食类超标率从50.0％到70.6％,呈上升趋势；成人每日从馒头中摄入的铝从2006年的3.32 mg,上升到2010年的14.77 mg,摄入比例占每日容许摄入量的5.53％(2006年)上升至近25％(2010年).结论:加强粮食制品中含铝添加剂的使用管理,控制馒头等主食面制品中滥用含铝添加剂.
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