期刊简介
中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。
办刊宗旨：《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体，力争站在当今世界医药科技发展的最前沿，突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性'，积极协助我国临床医药工作者，及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规，掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向，不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平，以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求，促进我国医药科技事业的良性发展。
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- 杂志名称：中国卫生检验杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1004-8685
- 国内刊号：41-1192/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：美国化学文摘（CA）收录期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
熟肉制品中水分、灰分和氯化钠的连续测定
张领弟；杨增；王秀莲
关键词：水分, 灰分, 氯化钠
摘要：国标中的水分[1]、灰分[2]、氯化钠[3]的测定是分别进行的.中药饮片中水分、总灰分、酸不溶性灰分的连续测定已见报道[4].灰分本来不是食品中的重要指标,近国家要求对食品中的营养成分进行标识,其中包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、氯化钠.碳水化合物的种类很多,又没有标准的测定方法,只能通过样品总量减去蛋白质、脂肪、水分、总灰分来求得,所以灰分的测定就成为必须的了.水分、灰分、氯化钠的分别测定操作不但繁琐,而且费时.故此本文对熟肉制品中的水分、灰分使用同一坩埚进行测定,然后通过灰分法测定氯化钠的含量,这样就实现了水分、灰分和氯化钠的连续测定.这样不但简便,而且省时,易于实施,改进后的测量结果与国标法进行比较差异无显著性.方法的精密度和准确度均符合要求.
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