期刊简介
中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。
办刊宗旨：《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体，力争站在当今世界医药科技发展的最前沿，突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性'，积极协助我国临床医药工作者，及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规，掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向，不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平，以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求，促进我国医药科技事业的良性发展。
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首页>中国卫生检验杂志
- 杂志名称：中国卫生检验杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1004-8685
- 国内刊号：41-1192/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：美国化学文摘（CA）收录期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
2012年河南省餐饮业熟肉制品危害因素监测及评价
付玉生；李永利；胡巅；王爱月；翟文慧
关键词：熟肉制品, 危害因素, 监测, 河南省
摘要：目的:了解河南省餐饮业熟肉制品主要危害因素及污染程度.方法:采集全省18个地级市及部分县餐饮业熟肉制品,采用国标规定的方法对熟肉制品中亚硝酸盐、合成色素、兽药残留致病菌进行检测.结果:共检测样品288份,总合格率92.01％；其中,亚硝酸盐合格率93.40％,检出率90.63％,大中小型饭店之间、市区与县区饭店之间、不同熟肉制品之间亚硝酸盐合格率差异均无统计学意义；日落黄、柠檬黄、胭脂红、诱惑红、氯霉素未检出；磺胺二甲嘧啶检出率17.71％,全部合格；金黄色葡萄球菌检出率1.39％,沙门氏菌及志贺氏菌未检出.结论:本省餐饮业熟肉制品合格率较高,其主要危害因素为亚硝酸盐过量添加及致病菌污染.
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