期刊简介
中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。
办刊宗旨：《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体，力争站在当今世界医药科技发展的最前沿，突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性'，积极协助我国临床医药工作者，及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规，掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向，不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平，以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求，促进我国医药科技事业的良性发展。
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- 杂志名称：中国卫生检验杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1004-8685
- 国内刊号：41-1192/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：美国化学文摘（CA）收录期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
不同贮藏温度下苹果营养与卫生质量的变化
莫宝庆；朱慧娟；肖黎
关键词：苹果, 温度, 贮藏, 变化, 比较
摘要：目的:了解苹果在不同贮藏温度下相关营养与卫生指标的变化,以指导居民合理贮藏苹果.方法:将苹果称重编号随机分成两组,分别存放在冰箱(冷藏,4℃)和室温(平均18℃,12℃～22.5℃)贮藏60d,分别于存放第0天、3天、7天、15天、30天、45天、60天观察苹果的外观,测定其失重率、还原糖含量、可滴定酸度、维生素C含量及亚硝酸盐含量,比较两种贮藏温度下相关指标的差异.结果:与室温贮藏的苹果相比,相同时间内冷藏贮藏的苹果失重率明显较低,第15天后的维生素C含量、第45天的可滴定酸度明显较高,第15天后的亚硝盐含量明显较低,但水分含量无显著差异.室温下贮藏的苹果第7～15天开始就出现感官、营养与卫生质量的明显改变,而冷藏贮藏的苹果在第30天才出现类似的变化.结论:冷藏贮藏能减缓苹果营养物质的减少及亚硝酸盐含量的增加,室温贮藏苹果的适宜时间为15 d内,冷藏贮藏苹果的适宜时间为30 d内.
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