期刊简介
中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。
办刊宗旨：《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体，力争站在当今世界医药科技发展的最前沿，突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性'，积极协助我国临床医药工作者，及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规，掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向，不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平，以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求，促进我国医药科技事业的良性发展。
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- 杂志名称：中国卫生检验杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1004-8685
- 国内刊号：41-1192/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：美国化学文摘（CA）收录期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
散装牛奶亚硝酸盐含量分析及动态规律研究
练成；张小林；张爱菊；李静雅
关键词：散装牛奶, 亚硝酸盐, 含量, 检测分析
摘要：目的:对市售散装牛奶亚硝酸盐残留量进行进行检测分析.方法:从平凉市随机抽取112份散装牛奶,对亚硝酸盐含量进行检测.结果:平凉市散装牛奶亚硝酸盐检出率达100％,含量变化呈明显的季节性分布,秋高冬低.结论:微生物作用是第一诱发因素.存放时间对散装鲜牛奶亚硝酸盐含量有影响,放置时间延长,亚硝酸盐含量升高.牛奶中的亚硝酸盐含量随加热次数的增加呈先增后减趋势,重复烧煮三次,亚硝酸盐含量达加热前的3倍.抗氧化剂Vc对散装鲜牛奶亚硝酸盐具有明显的阻断降解作用,清除率达到95％以上.
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