期刊简介
中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。
办刊宗旨：《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体，力争站在当今世界医药科技发展的最前沿，突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性'，积极协助我国临床医药工作者，及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规，掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向，不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平，以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求，促进我国医药科技事业的良性发展。
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- 杂志名称：中国卫生检验杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1004-8685
- 国内刊号：41-1192/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：美国化学文摘（CA）收录期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
食醋还原糖测定方法之探讨
赵祥梅；卢任远
关键词：食醋, 还原糖, 测定方法
摘要：食品中还原糖的测定方法有高锰酸钾滴定法、斐林试剂滴定法、比色法等[1].食醋中还原糖的测定方法有斐林试剂滴定法、比色法[2]、近红外吸收光谱快速测定法[3]等.食醋国标法[4]中还原糖测定的检测依据是食品卫生检验方法中的食品中还原糖的测定方法[5],有斐林试剂滴定法和高锰酸钾滴定法.其中高锰酸钾滴定法适用于各类食品中还原糖的测定,不受试样颜色的影响.但试样葡萄糖含量不得低于4.6％,操作复杂、费时,需特制的高锰酸钾法糖类检索表.而斐林试剂滴定法因操作简便、快速,通常为实验室的首选检测方法.
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