期刊简介
中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。
办刊宗旨：《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体，力争站在当今世界医药科技发展的最前沿，突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性'，积极协助我国临床医药工作者，及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规，掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向，不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平，以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求，促进我国医药科技事业的良性发展。
往期目录
-
2000
-
2001
-
2002
-
2003
-
2004
-
2005
-
2006
-
2007
-
2008
-
2009
-
2010
-
2011
-
2012
-
2013
-
2014
-
2015
-
2016
-
2017
-
2018
首页>中国卫生检验杂志
- 杂志名称：中国卫生检验杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1004-8685
- 国内刊号：41-1192/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：美国化学文摘（CA）收录期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
凉拌海蛰制作过程中的细菌污染情况与分析
谢主兰；梁丽简；黄和
关键词：凉拌海蛰, 加工环节, 细菌总数, 大肠菌群, 污染控制
摘要：目的:了解凉拌海蛰制作过程中的细菌污染情况,并进行分析.方法:对凉拌海蛰加工的各个环节进行采样,如检测原料、调味料、加工用水、消毒容器、消毒后工作人员的手及环境中空气的细菌污染情况;同时凉拌海蛰分别腌制0、1、3、5、12 h后.进行细菌总数、大肠菌群数及潜在病原菌的测定.结果:凉拌海蛰在室温腌制过程中,均未检出大肠菌群和潜在病原菌;在室温腌制5 h内,随着腌制时间的延长,细菌总数有所减少,且符合国家标准;加工用水中自来水及冰水中的细菌总数分别高达3.5×104 cfu/g、2.8×104 cfu/g,不符合生活用水标准,对凉拌海蜇的污染较严重;原料中的细菌总数对凉拌海蜇的影响较大.结论:对凉拌海蛰制作的各个环节进行微生物污染控制,采取适当的消毒、防腐等措施,确保凉拌食品卫生安全.
友情链接