期刊简介
中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。
办刊宗旨：《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体，力争站在当今世界医药科技发展的最前沿，突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性'，积极协助我国临床医药工作者，及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规，掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向，不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平，以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求，促进我国医药科技事业的良性发展。
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- 杂志名称：中国卫生检验杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1004-8685
- 国内刊号：41-1192/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：美国化学文摘（CA）收录期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
化学电离GC/MS法快速测定食品中丙烯酰胺含量
王玉飞；李继革
关键词：丙烯酰胺, 烘烤食品, 化学电离源, GC/MS
摘要：目的:建立了采用化学电离源气质联用法(CI-GC/MS)检测烘烤食品中丙烯酰胺含量的方法.方法:样品中的丙烯酰胺以甲醇为提取溶剂,经超声、离心、净化处理后,用乙腈作化学源进行CI-GC/MS分析.结果:按样品丙烯酰胺含量大小分别在高含量0.6 mg/L-6 mg/L和低含量0-0.6 mg/L范围内呈良好的线性关系,方法的平均同收率为87%-112%,CI-GC/MS方法的检出限为5.0μg/kg,相对标准偏差为小于5%.结论:该方法快速、准确、灵敏且抗干扰性强,适用于食品中丙烯酰胺的测定.
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