期刊简介

  中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。

  办刊宗旨:《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体,力争站在当今世界医药科技发展的最前沿,突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性',积极协助我国临床医药工作者,及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规,掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向,不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平,以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求,促进我国医药科技事业的良性发展。

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  • 杂志名称:中国卫生检验杂志
  • 主管单位:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位:中华预防医学会
  • 国际刊号:1004-8685
  • 国内刊号:41-1192/R
  • 出版周期:半月刊
期刊荣誉:美国化学文摘(CA)收录期刊收录:万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
中国卫生检验杂志2009年第02期

萝卜对亚硝酸盐清除作用的研究

王长祥;毕海燕

关键词:萝卜, 亚硝酸盐, 清除率
摘要:亚硝酸盐是食品添加剂中毒性较强的物质,摄入后可与Hb结合形成高铁Hb,而使Hh失去携氧功能.此外蛋白质的代谢产物中的仲胺在人的胃肠中与亚硝酸盐反应生成亚硝胺,对人有强烈的致癌性.有研究表明,大葱、蒜、洋葱中有机硫化物能有效地阻断亚硝酸盐与胺类化合物形成亚硝胺类化合物,但有关萝卜对亚硝酸盐的清除作用尚未见报导,本文用比色法对萝卜清除亚硝酸盐作用的影响因素进行了一系列的实验研究.