期刊简介
中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。
办刊宗旨：《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体，力争站在当今世界医药科技发展的最前沿，突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性'，积极协助我国临床医药工作者，及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规，掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向，不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平，以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求，促进我国医药科技事业的良性发展。
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- 杂志名称：中国卫生检验杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1004-8685
- 国内刊号：41-1192/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：美国化学文摘（CA）收录期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
湖北省常用食物中的铬营养成分
黄文耀；周妍；易国勤；徐国景；涂香甜；杨涵；刘家发
关键词：铬, 食物, 含量
摘要：目的:调查常用食物中铬含量,为填补食物营养成分表铬含量空白和指导膳食铬摄入作依据.方法:采用多阶段分层随机抽样3115份常用食物样,用微波消解石墨炉原子吸收测定铬含量.结果:粮谷类、豆制品、坚果类、畜肉类和海鲜类食物铬含量较高,蔬菜类、水果类铬含量较低.其中粮谷类为铬的主要营养来源.食物的精加工会使食物中铬含量大大降低:精大米铬含量损失达60%,而红糖的精加工铬含量损失达84%.传统降糖食物南瓜、苦瓜、姬菇、燕麦、洋葱和大蒜的铬含量较高,均值达到70μg/kg.结论:本底空白控制是食物中铬含量测定的关键;动物性食物含铬量高于植物性食物,禾谷类食物的含铬量比水果、蔬菜高.为保障人群铬营养的摄人,食品尤其以大米为主食的地区要尽量避免精加工;传统降糖食物中铬含量较高,除了糖尿病人,日常铬摄入量不足的健康人群也可多吃此类食物.
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