期刊简介
中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。
办刊宗旨：《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体，力争站在当今世界医药科技发展的最前沿，突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性'，积极协助我国临床医药工作者，及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规，掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向，不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平，以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求，促进我国医药科技事业的良性发展。
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- 杂志名称：中国卫生检验杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1004-8685
- 国内刊号：41-1192/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：美国化学文摘（CA）收录期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
上海市售散装熟肉制品微生物污染状况调查分析
盛满钰；宋昌彦；陈欣钦
关键词：散装熟肉制品, 食品污染, 食品安全
摘要：目的:了解市售散装熟肉制品被微生物污染的状况,为食源性疾病的预防和控制提供科学依据.方法:于2006年1月和2006年4月分两次在上海市34家(次)超市和67家(次)熟食店以购买形式购买具有代表性的散装熟肉制品共计480件,依照国家标准进行检验和结果评价.结果:共检散装熟肉制品480件(超市240件,熟食店240件),合格137件,总合格率为28.54%.结论:上海市市售散装熟肉制品被微生物污染的程度较为严重,总合格率偏低;超市和熟食店、中式和西式的样品合格率均存在显著差异.影响其合格率的因素是多方面的,包括产品的加工方法、销售过程的操作方法以及温度变化和运输、储存、环境设施条件等.
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