期刊简介
中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。
办刊宗旨：《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体，力争站在当今世界医药科技发展的最前沿，突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性'，积极协助我国临床医药工作者，及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规，掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向，不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平，以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求，促进我国医药科技事业的良性发展。
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- 杂志名称：中国卫生检验杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1004-8685
- 国内刊号：41-1192/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：美国化学文摘（CA）收录期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
长春市朝阳区市售腌制菜中亚硝酸盐含量分析
刘华锋；王继萍；陈秋丽；张娅婕
关键词：酱腌菜, 亚硝酸盐, 含量分析
摘要：目的:调查亚硝酸盐在市售腌制菜中的含量.方法:采用随机方法抽取朝阳区市售的散装、袋装共121份包括5种腌制菜(萝卜,渍蒜,黄瓜,酸菜,榨菜)105份和其他种类16份样品进行了检测.结果:这些腌制菜中只有一例亚硝酸盐含量超标;酸菜中亚硝酸盐平均含量为1.3086 mg/kg,低于萝卜组4.5236 mg/kg的平均含量,差异具有统计学意义;散装腌制菜亚硝酸盐的平均含量为3.4184 mg/kg,高于袋装的平均含量2.7086 mg/kg,但差异没有统计学意义.结论:长春市朝阳区市售腌制菜的亚硝酸盐含量基本合格;亚硝酸盐含量与蔬菜的腌制时间有关.
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