期刊简介
中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。
办刊宗旨：《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体，力争站在当今世界医药科技发展的最前沿，突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性'，积极协助我国临床医药工作者，及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规，掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向，不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平，以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求，促进我国医药科技事业的良性发展。
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- 杂志名称：中国卫生检验杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1004-8685
- 国内刊号：41-1192/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：美国化学文摘（CA）收录期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
绍兴特产食品化学污染水平分析
周晓萍；王立媛；陈志军；王若燕；潘国绍；郁欣
关键词：绍兴特产食品, 化学污染物, 监测
摘要：目的:了解绍兴特产食品化学污染状况,为减少食品污染提供科学依据.方法:参照建立全国食品污染物监测系统和全球食品污染物监测规划(GEMS/FOOD)中推荐监测项目,对绍兴特产食品黄酒、干菜、腐乳、香糕、酱鸭进行了铅、砷、镉、有机氯、有机磷、拟除虫菊酯、合成色素、山梨酸、苯甲酸、亚硝酸盐的监测.结果:绍兴特产食品中铅、总砷、镉含量的检出率分别是80.63%、95.65%和92.86%,铅、砷合格率分别是99.21%和100%.酱鸭镉合格100%,其他绍兴特产食品镉无相应的国家标准.绍兴特产食品铅合格率高于全省其他食品,与本地其他食品比较无显著性差异.绍兴黄酒有机磷残留,菊酯类残留均未检出.有机氯残留检出率48.00%,无相应国家标准,黄酒中有机氯残留与原料大米有机氯再残留有关.腐乳防腐剂100%合格,干菜苯甲酸合格率98.04%.酱鸭亚硝酸盐超标22.00%,胭脂红超标13.00%.结论:绍兴特产食品化学污染状况总体较好.但要加强监督力度,尤其是集贸市场、个体商贩、小加工作坊的监督.
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