期刊简介
中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。
办刊宗旨：《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体，力争站在当今世界医药科技发展的最前沿，突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性'，积极协助我国临床医药工作者，及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规，掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向，不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平，以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求，促进我国医药科技事业的良性发展。
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- 杂志名称：中国卫生检验杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1004-8685
- 国内刊号：41-1192/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：美国化学文摘（CA）收录期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
微波消解技术在测定食品蛋白质含量中的应用
蔡志斌；刘俩燕；刘丽
关键词：蛋白质含量测定, 微波消解技术, 食品
摘要：凯氏定氮法[1]是测定食品中蛋白质含量的法定方法,测定结果稳定、准确,但样品的消化费事费时,试剂消耗量大,且消化时排放的SO2直接危害分析人员身体健康.使用全自动凯氏定氮仪省时省力、准确可靠[2],但仪器价格昂贵,且需专门试剂,目前尚难普及.微波消解技术近年来发展迅速,已经成为无机元素分析样品预处理的一种非常有效的手段,也有文献报道用于废水中总氮[3]和食品中蛋白质[4]的测定.本文用微波消解法代替凯氏定氮法中的消化方式,实验证明,测定结果与法定方法无显著性差异,且具有操作简便,消化速度快,试剂用量少,空气污染小等优势,适用于大批量蛋白质含量的测定.
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