期刊简介
中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。
办刊宗旨：《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体，力争站在当今世界医药科技发展的最前沿，突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性'，积极协助我国临床医药工作者，及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规，掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向，不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平，以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求，促进我国医药科技事业的良性发展。
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- 杂志名称：中国卫生检验杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1004-8685
- 国内刊号：41-1192/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：美国化学文摘（CA）收录期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
冻伤大肠杆菌的修复方法探讨
丁宇；陈伟鑫；余玮
关键词：冻伤, 大肠杆菌, 修复
摘要：冻伤菌是指微生物在食品加工过程中经冷冻处理引起亚致死性损伤,其细胞遭受外界环境抑制而在生理上存在缺陷的活菌[1].现代研究认识到受伤但尚存活的菌细胞在适当的条件下能自我修复或从抑制中恢复.理想的计数细菌的方法,应既能测定正常菌,也能测定受伤菌[2].但现在的国标方法在检测冷冻食品时尚未对此进行充分考虑,对于冷冻食品的菌落总数和大肠菌群的检测存在一定程度的漏检损伤菌的情况.国外常用TSYB作为冻伤细菌的修复介质[3,4 ],但操作较为复杂,操作者的主观因素对结果的报告影响较大.本文尝试了几种修复液,后选用肉浸液肉汤37℃ 4～5 h修复,效果良好.
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