期刊简介
中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。
办刊宗旨：《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体，力争站在当今世界医药科技发展的最前沿，突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性'，积极协助我国临床医药工作者，及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规，掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向，不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平，以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求，促进我国医药科技事业的良性发展。
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- 杂志名称：中国卫生检验杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1004-8685
- 国内刊号：41-1192/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：美国化学文摘（CA）收录期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
浅谈新标准条件下广式腊肠的卫生质量及管理对策
张冠峰；黄隽
关键词：广式腊肠, 卫生质量, 管理对策
摘要：目的:了解新标准条件下中山市黄圃镇腊肠的卫生质量情况,探索管理对策.方法:对中山市黄圃镇腊味加工厂(场)的腊肠进行随机抽样检验,按新标准<腌腊肉制品卫生标准>进行分析评价.结果:抽检腊味加工厂(场)共83间,共抽取腊肠样品83份,合格67份,合格率80.7%,其中A级腊味企业8间,全部合格;B级腊味企业75间,合格59份,合格率78.7%.抽检的83份腊肠中有16份不合格,主要为新增的检测项目,其中无机砷11份,超出国家标准0.08～3.8倍;酸价3份,超出国家标准0.18～0.95倍;铅和总汞各1份,超出国家标准1.3倍和0.42倍.结论:由于检测的项目增加和评价的标准不同,新标准检测的结果合格率为80.7%,比用旧标准检测的合格率93.2%低,两者有显著性差异.腊味生产企业要加强管理,改进生产工艺,促进产品卫生质量,建立食品良好生产规范(GMP)和危害分析与关键控制点(HACCP)体系,保证腊味制品在生产过程的安全卫生.
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