期刊简介
中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。
办刊宗旨：《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体，力争站在当今世界医药科技发展的最前沿，突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性'，积极协助我国临床医药工作者，及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规，掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向，不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平，以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求，促进我国医药科技事业的良性发展。
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- 杂志名称：中国卫生检验杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1004-8685
- 国内刊号：41-1192/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：美国化学文摘（CA）收录期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
黄酒中挥发性风味物质检测方法的进展
王立媛；曹建明
关键词：黄酒, 挥发性风味物质, 检测方法
摘要：黄酒是中国的国酒,它的香味独特,自成风格.随着人们物质文化生活水平的日益提高,消费者对黄酒这一产品的要求也不断提高和变化,黄酒的营养价值和口感,尤其是形成黄酒风味的微量成分越来越受到消费者的普遍重视.黄酒的风味物质品评已从一个感性阶段[1],包括笼统的部分化学组分进行化学法测定,逐渐发展到用高级的仪器定性、定量的全面分析阶段.国内外研究者已经研究出不同的处理、检测黄酒中挥发性物质的方法,本文摘述了一些文献中关于黄酒中挥发性风味物质(主要包括醇、酯、醛、酸)的检测方法.
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