期刊简介

  中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。

  办刊宗旨:《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体,力争站在当今世界医药科技发展的最前沿,突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性',积极协助我国临床医药工作者,及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规,掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向,不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平,以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求,促进我国医药科技事业的良性发展。

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  • 杂志名称:中国卫生检验杂志
  • 主管单位:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位:中华预防医学会
  • 国际刊号:1004-8685
  • 国内刊号:41-1192/R
  • 出版周期:半月刊
期刊荣誉:美国化学文摘(CA)收录期刊收录:万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
中国卫生检验杂志2005年第05期

凉拌小咸菜卫生学调查

兰淑东;吴秀娟;阎爱莉;刘丽

关键词:咸菜, 食品微生物, 营养丰富, 污染情况, 食物中毒, 街头食品, 地方风味, 凉拌菜, 盐量, 销售, 水份, 市区, 清淡, 露天, 加工, 变质
摘要:近几年,凉拌小咸菜越来越受人们的欢迎,已发展成为我市区一种主要的街头食品,其特点是营养丰富,清淡而不腻,既有地方风味,又食用方便.但是由于食盐量较低,含水份较大,且多半是自家加工,露天销售,易污染、变质,食用后引起食物中毒的情况时有发生.因此了解掌握凉拌菜类食品微生物污染情况是必要的.