期刊简介
中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。
办刊宗旨：《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体，力争站在当今世界医药科技发展的最前沿，突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性'，积极协助我国临床医药工作者，及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规，掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向，不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平，以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求，促进我国医药科技事业的良性发展。
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- 杂志名称：中国卫生检验杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1004-8685
- 国内刊号：41-1192/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：美国化学文摘（CA）收录期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
气相色谱-质谱法测定富油食品中饱和脂肪含量
彭寨玉；义志忠
关键词：气相色谱-质谱法, 富油食品, 饱和脂肪
摘要：目的:探讨富油食品中饱和脂肪含量的测定方法.方法:以索氏提取法提取了饼干、月饼等富油食品脂肪,采用甲醇-氢氧化钾甲酯化,利用气相色谱-质谱法分别测定上述食品中脂肪酸的具体组成,用归一化法定量,计算饱和脂肪含量.结果:饼干的脂肪酸以十四酸(27.8%)和亚油酸(32.7%)为主;而月饼的脂肪酸以十六酸(38.8%)和亚油酸(35.0%)为主,两者的不饱和酸均为油酸和亚油酸,且都以亚油酸为主.结论:气相色谱-质谱法测定富油食品中的饱和脂肪,具有简便、快速、准确等特点,适合批量富油食品饱和脂肪的测定.
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