期刊简介
中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。
办刊宗旨：《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体，力争站在当今世界医药科技发展的最前沿，突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性'，积极协助我国临床医药工作者，及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规，掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向，不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平，以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求，促进我国医药科技事业的良性发展。
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首页>中国卫生检验杂志
- 杂志名称：中国卫生检验杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1004-8685
- 国内刊号：41-1192/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：美国化学文摘（CA）收录期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
食品中残留二氧化硫的分析调查
郭忠；蒋守芳；张文德；王绍杰；周庆龙
关键词：食品安全问题, 残留, 二氧化硫, 亚硫酸盐, 消化道粘膜, 食品添加剂, 卫生标准, 使用范围, 可逆反应, 公众关注, 钙的吸收, 分析调查, 超量使用, 维生素, 漂白剂, 抗氧化, 蛋白质, 状况, 症状, 盐类
摘要：亚硫酸及其盐类是一种广泛使用的食品漂白剂,并具有防腐、护色、抗氧化等效果.亚硫酸具有一定的毒性,可与蛋白质的巯基进行可逆反应,刺激消化道粘膜,出现恶心、呕吐、腹泻等症状;摄入过量的亚硫酸盐,会影响人体对钙的吸收,并破坏B族维生素;长期摄入则会对肝脏造成损害.因此,我国食品添加剂使用卫生标准GB2760对其使用范围和大使用量规定非常严格.但是,滥用和超量使用亚硫酸的现象还十分严重,因此,食品安全问题一直是国家及公众关注的热点.为了解食品中SO2的残留状况,2003年1月～2004年12月对我市超市来自全国19个省、市,117种食品中SO2的残留情况进行了分析调查,结果如下.
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