期刊简介
中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。
办刊宗旨：《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体，力争站在当今世界医药科技发展的最前沿，突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性'，积极协助我国临床医药工作者，及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规，掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向，不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平，以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求，促进我国医药科技事业的良性发展。
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首页>中国卫生检验杂志
- 杂志名称：中国卫生检验杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1004-8685
- 国内刊号：41-1192/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：美国化学文摘（CA）收录期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
食用植物油中羰基价测定方法的改进
方波；钟良康
关键词：食用植物油, 羰基价, 测定结果, 油脂质量, 人体, 指标对, 有害物质, 环境污染, 慢性毒性, 加热过程, 测定方法, 三聚体, 取样法, 环氧基, 二聚体, 样品, 稀释, 卫生, 羧基, 试剂
摘要：羰基价是反映油脂加热过程中产生的二聚体、三聚体、羧基、环氧基等有害物质的指标,它会对人体产生不同程度的急慢性毒性,所以测定这一指标对了解油脂的卫生,尤其是煎炸过程中的油脂质量显得更为重要.按GB/T5009.37-2003食用植物油测定方法,对样品进行溶解、稀释等步骤,使用苯溶剂量大、对人体和环境污染也大.笔者通过多次实验对这一步骤作了改进,采用直接取样法测定,既简化了操作、节约容器和试剂,又减少了对人体和环境的污染,且不影响测定结果,现介绍如下:
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