期刊简介
中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。
办刊宗旨：《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体，力争站在当今世界医药科技发展的最前沿，突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性'，积极协助我国临床医药工作者，及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规，掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向，不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平，以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求，促进我国医药科技事业的良性发展。
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首页>中国卫生检验杂志
- 杂志名称：中国卫生检验杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1004-8685
- 国内刊号：41-1192/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：美国化学文摘（CA）收录期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
阻抗法快速测定熟肉制品中菌落总数方法的研究
王迪；陈倩
关键词：阻抗法, 国标法, 菌落总数, 熟肉制品
摘要：目的:为更好地提高对食品中的菌落总数的检测效率,快速准确地对食品中的菌落总数作出评价.方法:采用电阻抗法对从市场上采购的150份熟肉制品进行菌落总数的测定,并与现行国家标准方法的测定结果进行比较.结果:两种检测方法的结果经统计学处理无显著性差异,两种方法熟肉制品的检测结果相符率为95%.电阻抗法测定熟肉制品的假阳性率为2%,假阴性率为3.3%.结论:由于熟肉制品的国家标准分为:灌肠类、酱卤肉类、烧烤肉、肴肉等几种[1],本法只对菌落总数作出检测,不直接通过输入的国家标准从检测时间上来判定是否合格.而是利用作好的标准曲线,测出样品的cfu值,再对照国家标准根据具体的样本类型来判断样品是否合格.因此,检出时间在判断熟肉制品中不适用[2].但对于标准单一的样品,检出时间可作为判断标准.通过试验结果表明,应用电阻抗技术测定熟肉制品中的菌落总数可以将检测时间由常规方法的48 h缩短至24 h,是一种快速、准确、可靠的检测方法.
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