期刊简介

  中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。

  办刊宗旨:《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体,力争站在当今世界医药科技发展的最前沿,突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性',积极协助我国临床医药工作者,及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规,掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向,不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平,以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求,促进我国医药科技事业的良性发展。

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  • 杂志名称:中国卫生检验杂志
  • 主管单位:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位:中华预防医学会
  • 国际刊号:1004-8685
  • 国内刊号:41-1192/R
  • 出版周期:半月刊
期刊荣誉:美国化学文摘(CA)收录期刊收录:万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
中国卫生检验杂志2004年第03期

应用HACCP管理体系确立酸乳生产及检验工作的关键控制点

崔瑞贤

关键词:应用, 管理体系, 酸乳生产, 检验工作, 食品安全卫生, 微生物污染, 碳水化合物, 制品质量, 食品工业, 乳品生产, 营养素, 维生素, 矿物质, 蛋白质, 脂肪, 人体, 产品
摘要:近年来,随着世界食品工业的迅速发展,人们对食品安全卫生的要求越来越高.在乳品生产中,由于乳含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等人体必需的基本营养素,但及易被微生物污染,降低产品的质量.因此,如何有效地改善我国乳制品质量成为当务之急.