期刊简介
中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。
办刊宗旨：《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体，力争站在当今世界医药科技发展的最前沿，突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性'，积极协助我国临床医药工作者，及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规，掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向，不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平，以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求，促进我国医药科技事业的良性发展。
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首页>中国卫生检验杂志
- 杂志名称：中国卫生检验杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1004-8685
- 国内刊号：41-1192/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：美国化学文摘（CA）收录期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
新乡市餐饮业食用油卫生现状及管理对策
刘辉；孙哲
关键词：新乡市, 餐饮业, 食用油脂, 卫生现状, 动植物油脂, 食品生产经营单位, 卫生监督部门, 油水分离器, 调查及分析, 专项调查, 油脂废水, 经营过程, 餐馆, 麦当劳, 湖北省, 隔油池, 大排档, 状况, 商贩, 检查
摘要：2002年3月湖北省卫生监督部门在检查中发现有些麦当劳餐馆将炸过鸡块和芋条的废弃油脂(废弃食用油脂是指食品生产经营单位在经营过程中产生的不能再食用的动植物油脂,包括油脂使用后产生的不可再食用的油脂,餐饮业废弃油脂,以及含油脂废水经油水分离器或者隔油池分离后产生的不可再食用的油脂)不经任何处理就卖给小商贩,任其转卖餐馆、街头大排档作食用油,我省一些地方也发现了这种情况.为了解我市餐饮业食用油状况,2002年4月我们对我市餐饮业食用油进行了专项调查,没有查到上述废弃油脂,但发现所用食用油存在不少问题,现将调查及分析结果报告如下:
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