期刊简介
中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。
办刊宗旨：《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体，力争站在当今世界医药科技发展的最前沿，突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性'，积极协助我国临床医药工作者，及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规，掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向，不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平，以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求，促进我国医药科技事业的良性发展。
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首页>中国卫生检验杂志
- 杂志名称：中国卫生检验杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1004-8685
- 国内刊号：41-1192/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：美国化学文摘（CA）收录期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
1MBTH分光光度法测定水发食品中的甲醛
敬永计；曾云康；楚涛；汪勇；姚勇；吴宇川
关键词：分光光度法测定, 水发食品, 甲醛, 食品防腐剂, 国家卫生标准, 检验方法, 食品添加剂, 毒性致癌物, 致突变性, 细胞毒物, 卫生执法, 酸性溶液, 人和动物, 离子氧化, 定性检验, 单位使用, 代谢功能, 消费者, 去活性, 蓝绿色
摘要：甲醛为细胞毒物,具有凝固蛋白质的作用,能和核酸的氨基和羟基结合使其失去活性,影响代谢功能并有强烈的腐蚀性,对人和动物具有致突变性,为遗传毒性致癌物[1].甲醛既不属于国家卫生标准规定使用的食品用防腐剂,也不属于食品的正常组分,在食品添加剂使用卫生标准中,甲醛仅为加工用助剂,而非食品用防腐剂,但近年来许多地方都发现有将工业用甲醛作为水发食品防腐剂使用的现象,危害消费者健康.有关甲醛的检验方法比较多,不过我国目前尚未规范食品中甲醛的检验方法,在一定程度上给卫生执法和检验带来困难.本文针对水发食品的特点,根据甲醛定性检验的原理,利用甲醛与酚试剂作用生成嗪,在酸性溶液中,嗪被高铁离子氧化形成蓝绿色化合物的性质[2],采用分光光度法测定水发食品中甲醛,获得了令人满意的结果.本法所需设备简单,操作方便,特别适合卫生基层单位使用.
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