期刊简介
中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。
办刊宗旨：《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体，力争站在当今世界医药科技发展的最前沿，突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性'，积极协助我国临床医药工作者，及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规，掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向，不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平，以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求，促进我国医药科技事业的良性发展。
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- 杂志名称：中国卫生检验杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1004-8685
- 国内刊号：41-1192/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：美国化学文摘（CA）收录期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
食用植物油中酸价测定结果的不确定度评定
王建华；沈其萍
关键词：食用植物油, 测定结果, 游离脂肪酸, 氢氧化钾, 标准溶液, 油脂酸败, 滴定, 测量方法, 指示剂, 消耗量, 微红色, 混合液, 不褪色, 锥形, 指标, 乙醚, 乙醇, 样品, 水解, 溶解
摘要：酸价是反映油脂酸败的主要指标.植物油中游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定,每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数,称为酸价[1].根据氢氧化钾标准溶液的消耗量,计算出游离脂肪酸的量.酸价高,表明油脂因水解产生的游离脂肪酸多.1测量方法精确称取3g～5g样品,置于锥形瓶中,加入50ml乙醚-乙醇中性混合液,振摇促使其溶解,以1%酚酞为指示剂,用0.05mol/L KOH标准溶液滴定至微红色,且于0.5min内不褪色为终点.
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