期刊简介
中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。
办刊宗旨：《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体，力争站在当今世界医药科技发展的最前沿，突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性'，积极协助我国临床医药工作者，及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规，掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向，不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平，以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求，促进我国医药科技事业的良性发展。
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首页>中国卫生检验杂志
- 杂志名称：中国卫生检验杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1004-8685
- 国内刊号：41-1192/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：美国化学文摘（CA）收录期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
江阴牛奶市场存在的问题和解决方法
王亚平；吴剑霜；朱建丰
关键词：江阴, 牛奶, 奶业市场, 奶牛场, 酪蛋白, 蜡样芽胞杆菌, 农村中小学, 胶体悬浮液, 质量状况, 质量监测, 消毒设施, 细菌总数, 卫生, 热不稳定, 绿脓杆菌, 检验设备, 检测, 技术培训, 工作人员, 大肠菌群
摘要：牛奶中的蛋白质主要为酪蛋白,在正常的酸度下,酪蛋白与钙、磷等结合,形成酪蛋白胶粒,在奶中以胶体悬浮液存在.牛奶加热时,对热不稳定的乳清白蛋白发生凝固并沉淀. 近年来,江阴的奶业市场不断扩大,各乡镇也随之纷纷办起了奶牛场.到目前为止,奶牛场已达数十家之多.江阴人食用牛奶越来越方便,特别是广大的农村中小学课间都有了牛奶供应.但是经过一年来的卫生质量监测,一些牛奶的质量状况令人担忧.首先,绝大多数的奶牛场缺乏应有的消毒设施和检验设备,不能对牛奶进行应有的检测.其次,工作人员对卫生没有引起足够的重视,没有经过专门的技术培训,引起细菌总数、大肠菌群严重超标.有的竟然检测出了蜡样芽胞杆菌、绿脓杆菌.有的掺假,使比重、脂肪等指标偏低或偏高.那么如何来规范牛奶市场呢?
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