期刊简介

  中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。

  办刊宗旨:《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体,力争站在当今世界医药科技发展的最前沿,突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性',积极协助我国临床医药工作者,及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规,掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向,不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平,以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求,促进我国医药科技事业的良性发展。

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  • 杂志名称:中国卫生检验杂志
  • 主管单位:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位:中华预防医学会
  • 国际刊号:1004-8685
  • 国内刊号:41-1192/R
  • 出版周期:半月刊
期刊荣誉:美国化学文摘(CA)收录期刊收录:万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
中国卫生检验杂志2000年第01期

食醋中pH值对细菌生长影响的探讨

张清华;刘金芳;吴秀英;陈厚山

关键词:食醋, 细菌生长, 食品, 随机抽样检验, 细菌含量, 卫生情况, 指标, 污染, 酸性, 散装, 瓶装, 计数
摘要:食品中细菌含量的高低是衡量食品卫生情况的指标之一.但由于酸性食品,尤其是pH较低的食品,往往影响其细菌生长,不能正确反映食品被污染的情况.为了解食品中pH值对细菌生长的影响,我们对本市散装及瓶装醋进行了随机抽样检验.对醋调与不调pH杂菌计数增减情况进行了分析.