期刊简介
中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。
办刊宗旨：《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体，力争站在当今世界医药科技发展的最前沿，突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性'，积极协助我国临床医药工作者，及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规，掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向，不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平，以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求，促进我国医药科技事业的良性发展。
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首页>中国卫生检验杂志
- 杂志名称：中国卫生检验杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会
- 国际刊号：1004-8685
- 国内刊号：41-1192/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：美国化学文摘（CA）收录期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
鸡精中麸酸钠测定方法的探讨
关键词：鸡精, 麸酸, 测定方法, 酸度计法, 滞后效应, 质量指标, 指示剂法, 响应时间, 味精, 条件限制, 生产厂家, 鸡肉粉, 钠含量, 调味品, 旋光法, 消费者, 资料, 鲜味, 实验, 经验
摘要：鸡精属第三代调味品,由于其既保持了味精的鲜味又加进了鸡肉的风味,调味效果更好,因此,受到消费者的喜爱.麸酸钠是鸡精的一个重要的质量指标.由于鸡精含有鸡肉粉、糖、淀粉等,不能采用旋光法测定其中的麸酸钠含量,故一般均参照味精的测定方法GB/T5009.43-1996[1],用酸度计法测定[2].但基层生产厂家囿于条件限制,较难开展.同时由于酸度计的响应时间有一滞后效应,若经验欠佳者常会使滴定超过终点.为此作者参考有关资料[3、4],对指示剂法测定鸡精中麸酸钠的含量作了一些实验,获得了比较满意的效果,现将结果报告如下:
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