期刊简介

  中国卫生检验杂志在全国疾病预防控制中心、卫生检验监测中心、商品检验系统、出入境检验检疫、环境监测、各高等院校及医学公共卫生学院、科研院所、食品、水质、化工、制药等行业具有广泛的影响。

  办刊宗旨:《中国卫生检验杂志》集医学、药学及相关政策法规于一体,力争站在当今世界医药科技发展的最前沿,突出'前瞻性、实用性、指导性、科学性',积极协助我国临床医药工作者,及时了解国家食品药品监督管理的政策和法规,掌握国内外医药科技产品的最新发展和治疗学进展的最新动向,不断提高自身的法制观念、理论素养和诊疗水平,以更好地满足广大人民群众对高水准医疗服务不断增长的社会需求,促进我国医药科技事业的良性发展。

首页>中国卫生检验杂志
  • 杂志名称:中国卫生检验杂志
  • 主管单位:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位:中华预防医学会
  • 国际刊号:1004-8685
  • 国内刊号:41-1192/R
  • 出版周期:半月刊
期刊荣誉:美国化学文摘(CA)收录期刊收录:万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)
中国卫生检验杂志2000年第05期

一起由豆角引起的食物中毒

高丹;赵常智;安静;姜桂香

关键词:未炒熟豆角, 食物中毒, 溶解红细胞, 胃肠黏膜, 建筑工地, 集体就餐, 刺激作用, 皂素, 蔬菜, 凝集, 加热, 豆素
摘要:豆角是我们生活中不可缺少的蔬菜,但豆角中含有的豆素和皂素对胃肠黏膜有刺激作用,能够凝集和溶解红细胞.豆角如果加热不彻底可引起食物中毒.我市在1995年发生的食物中毒中,有三起都是由于集体就餐食用未炒熟豆角引起的.1999年8月,我市某建筑工地又因集体食用未炒熟豆角而发生食物中毒.